Kurpitsakakku

Keittiössä pitkään möllöttänyt kurpitsa on odottanut sitkeästi käsittelyä ja pääsi nyt mm. kakun raaka-aineeksi. Tein pohjan mukaillen porkkanakakun ohjetta.
Ohjeen mukaan valmistetusta täytteestä saat kahteen kakkuväliin + pinnalle kuorrutuksen. Jos haluat porkkanakakun tapaan kakkuun pelkän kuorrutteen, kannattaa kuorrutuksen ohje puolittaa.

Koristelin kakun maltillisesti halloween-henkeen. Halloweenimman kakun ja
koristeluun sopivan leikkiveren ohjeen löydät täältä!

Appelsiini-kurpitsakakku:

500 g kurpitsaa raastettuna
100 mantelirouhetta (tai muuta pähkinää)
1 appelsiinin raastettu kuori
4 munaa
100 g sulaa voita
1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 ml neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa

kostutukseen appelsiinimehua

kuorrutus + täyte:

100 g voita
3 dl tomusokeria
400 g Philadelphia-tuorejuustoa
2 tl appelsiinin raastettua kuorta

Raasta kurpitsa hienoksi raasteeksi. yhdistä kuivat aineet. sekoita kurpitsaraasteeseen munat, appelsiinin kuoriraaste, rasvat ja lopuksi kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi, älä vaivaa.
Paista n. 175 asteessa n. 40 - 50 min. Kokeile kypsyyttä puutikulla.

Valmista kuorrute vatkaamalla voi ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon appelsiinin kuoriraaste sekä tuorejuusto.

Leikkaa jäähtynyt pohja ja täytä välit kuorrutteella. Kostuta kerrokset tuoreella appelsiinimehulla.

Kakun reunapaloista kuivatin kurpitsakorppuja ja korppujen kaveriksi tein kurpita-appelsiinimarmeladia. Niiden ohjeen löydät täältä!

Halloweenkakku

Leikkiverta ja halloweenia!

Kurpitsan muotoisen halloween-kakun täytteenä on vadelmamousse (kannattaa tehdä tuplana) ja pohjassa käytetty kaakaojauhetta. Kakku on ensin ladottu pyöreään kelmulla vuorattuun kulhoon hyytymään, tämän jälkeen keikautettu ja muotoiltu hieman veitsellä. Pintaan kreemi ja päälle kaulittu sokerimassa. Varjostukset sokerimassaan saa kivasti siveltimellä ja kuivalla tomuvärillä, jota voi myös sekoittaa keskenään. Hämähäkit ovat saaneet karvansa elintarvikeliimalla kiinnitetystä tummasta muscovado ruokosokerista. Veri on punaisella pastavärillä värjättyä muscovadosiirappia. Scary!!

"Veri":

Dansukker muscovadosiirappia

punaista pastaväriä

Toisenlaisen halloweenkakun ohjeen löydöt täältä!

Puhtipiirakka

Moni on ihastunut Puhtikauraan ja niinpä minäkin kannoin tuon houkuttelevan näköisen purkin kotiin. Ehkä hieman epäillen tutustuin tuotteeseen mutta voin kyllä sanoa, että ei jää viimeiseksi purkiksi. Puuterissa maistuu ihanasti puhdas kotimainen kaura. Ilman mitään lisättyä. Jauheesta syntyy pikainen välipalajuoma, letut, kaurajäätelö, smootiet ja meillä jauhe ravistetaan kaakaon joukkoon.
Nyt kun papusato on parhaimmillaan, tein kaurapuuterista piirakkapohjan ruusupapupiirakalle. Pohja käy niin makeille kuin suolaisillekin täytteille, ihanan ohut ja kauraisa. Kokeile siis myös syksyn omenapiirakkaan ja sienipiirakkaan.
Ruusupapu on puutarhan kaunis yksivuotinen köynnöskasvi joka on muuten myös helppo kasvatettava. Muiden papujen tapaan myös ruusupapu on syötävä. Kerää kokonaisina käytettävät palot vielä litteinä, ei vielä puutuneina. Viimeistään veitsellä leikatessa huomaat, onko papu puutunut. Vielä kokonaisena syötävän pavun saat pilkottua veitsellä pehmeästi. Melko suuretkin palot käyvät vielä hyvin kokonaan syötäviksi mutta muista, että pavut täytyy keittää ennen käyttöä noin 10 minuuttia, jotta haitalliset aineet poistuvat. Papujen (kuten muidenkin vihreiden vihannesten) keittoveteen kannattaa lisätä soodaa. Se saa värin pysymään raikkaan vihreänä.

Kaurapohja:

70 g margariinia
2 dl (n. 90g) kaurapuuteria (Puhtikaura)
n. rkl kylmää vettä

Nypi rasvat ja jauho tasaiseksi. Lisää vesi ja sekoita, muotoile taikina palloksi ja laita viileään.

Täyte:

n. 300 g tuoreita ruusupavun palkoja
+ suolaa keittoveteen

350g smetanaa (20%)
2munaa
75 g emmental-raastetta
1 tl suolaa
1 tl sokeria
rakuunaa
mustapippuria
pinnalle parmesania tai fetaa

Voitele piirasvuoka kevyesti öljyllä. Painele kaurataikina ohueksi pohjaksi. Paista pohjaa 10 min. 200 asteessa.
Valmista täyte; Laita pavuille vesi kiehumaan. Huuhtele pavut ja poista niistä päät. Pilko palot noin kolmeen osaan. Lisää kiehuvaan veteen suolaa, tl soodaa ja pavut. Keitä 8-10 minuuttia. Siivilöi ja huuhtele pavut kylmällä vedellä.
Sekoita täyteen ainekset. Kaada täyte piiraspohjan päälle. Lisää täytteen päälle keitetyt pavut ja raastettua parmesaania tai fetaa. Paista n. 175 asteessa n. 25 minuuttia. Anna piirakan hieman jäähtyä ennen tarjoilemista ja tarjoa esim. raikkaan salaatin kera.

Autokakkuja ja Rarity

Ystävä pyysi kakkua 5 vuotta täyttävän poikansa ja isän 40 v. yhteissyntymäpäiville. Toiveena oli, että omasta takaa löytyvä pieni marsipaaniauto sopisi kakun päälle ja jollain tavalla nuo molemmat luvut kakusta löytyisivät.
Täytteeksi keitin mangosta ja marmeladisokerista hillon (600 g mangokuutioita pakasteena + 300 g marmeladisokeria) sekä kinuskikermaa, jonka ohjeen löydät esim. täältä. Tähän n. 20 hlön kakkuun kinuskikermaa kannattaa valmistaa tupla-annos. Sokerimassan alle vatkasin kreemin Flora Kulta margariinista ja tomusokerista. Kreemin voi jättää myös kakun pintakerrokseksi ja sen saa tasaisemmin, kun silottaa sen kakun pinnalle kahdessa erässä ja antaa ensimmäisen kerroksen kovettua kylmässä ennen toisen lisäämistä.

Ja vielä pari kuvaa hieman aiemmin tehdyistä tuplasynttärikakuista. Näihin toivottiin autoa sekä My little ponya:

*****