24.9.2015

Suklaakurssilla



Ihanaa! Pääsin eilen MBakeryn ja Confetin järjestämälle suklaakonvehtikurssille MBakeryn tiloihin. Mielettömiä herkkuja oli vitriini pullollaan ja ilmapiirissä upea positiivinen vire. Muutama tunti vierähti nopeasti ja oli hienoa temperoida ammattilaisen opastuksella. Tulossa siis konvehtipostauksia, kunhan ensin saan tarvikkeet haalittua kasaan. Ensinälkään tässä kuitenkin konvehtitäytteen ohje, joka toimii myös kakun täytteenä ja jota on helppo varioida.

Marjaisa tryffelitäyte:

400 g laadukasta suklaata (tumma, maito tai valkoinen)
170 g marjapyrettä maun mukaan
90 g voita


Sulata suklaa mikrossa. Kiehauta marjapyree kattilassa ja sekoita suklaaseen. Lisää joukkoon kuutioitu voi ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä paksummaksi, jos käytät kakkujen täytteenä.

P.S. Valkosuklaa-passion oli taivaallista!









14.9.2015

Heppakakku


Toiveena oli synttärikakku kaksivuotiaalle tyttöselle, jolla on oma musta poni. 
Heppakakun täytteenä vanilja-kermarahkaa ja mansikkaa.








Lisäksi mukaan lähti lohi-voileipäkakku, välissä savulohi-majoneesi, katkarapu-tuorejuusto ja tuorekurkku-jugurtti täytteet.




Omenarisotto


Risottoa jälkiruuaksi? Kyllä! Mutta muista, risotto ei odota syöjiä vaan syöjät risottoa.
Tarjoa kirpeän lämpöisen risoton kanssa esim. omenahilloa tai vaniljajäätelöä.
Ohjeesta tulee n. 5 jälkiruoka-annosta. Jos tarjoat risoton pääruokana, tuplaa annos.

3 kotimaista omppua
1,5 dl risottoriisiä
25 g voita
1,5 dl kuivaa omenasiideriä
n. 4 dl omenamehua
ripaus suolaa
60 g smetanaa
ripaus kanelia

pinnalle:
paahdettua rouhittua mantelia
kardemummaa

Pese ja kuutioi omenat pieniksi kuutioiksi. Sulata voi kasarissa ja lisää riisi + omput. Kuullottele kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada joukkoon siideri kypsennä koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä. Kun siideri on lähes imeytynyt riisiin, aloita mehun lisääminen "kauha kerrallaan". Lisää omppumehua kypsennyksen aikana kunnes risotto on kypsää. Mausta lopuksi ripauksella suolaa ja kanelia ja sekoita joukkoon smetana.





Syksyn rautaisannos




Kasvimaa on pullollaan lehtikaalia ja persiljaa, nuo ihanat huipputerveelliset ja monikäyttöiset vihreät, joita saattaa saada kerätä vielä talvellakin. (Lehtikaalisipsit) Lehtikaali on siitä mukava salaatissa, se ei nahistu eikä "lörpähdä" joten iso annos säilyy ryhdikkäänä myös seuraavaan päivään. Pilko lehtikaali melko pieneksi. Kaveriksi reilu annos persiljaa, kesäkurpitsaa (joka muuten on kurkun hyvä korvike samaisesta syystä), paprikaa, oliiveja, fetaa, ananasta ja tonnikalaa. Kastikkeeksi riittäkin sitten öljy, sitruunanmehu, sokeri ja mustapippuri. Ruokaisamman salaatin saat lisäämällä keitettyä pastaa tai jätä tunafiski pois ja tarjoa salaatin kanssa esim.

Lohi-parmesaani pasteijoita:


annos rahka-voitaikinaa
korppujauhoja
munaa voiteluun

Täyte:

2 dl puuroriisiä
400 g savulohta
1 keitetty muna
hienonnettua tilliä
60 g smetanaa
sitruunamehua
mustapipuria
hiven suolaa ja sokeria
pieni pala parmesaania raastettuna


Keitä riisi kypsäksi ja huuhtele se kylmällä vedellä. Lisää joukkoon haarukalla pienitty kananmuna, hienonnettu tilli, mausteet ja smetana. Sekoita lopuksi joukkoon savukala.
Jaa taikina 16 osaan, pyöritä palloiksi ja kauli pyöreiksi pieniksi levyiksi. Täytä ja sulje. Voitele munalla, ripota päälle raastettua parmesaania ja korppujauhoja. Paista n. 200 asteessa 15 - 20 min.







7.9.2015

Frozen -kakku


5-vuotiaan pikkuprinsessani synttärit ja ehdottomasti saatava prinsessakakku! Eikä mikä tahansa prinsessa vaan tietysti Elsa-prinsessakakku. Confetin jonossa hymyiltiin toisen asiakkaan kanssa käsissämme lumihiutalemuotit keskellä kesää. Vieressä pieni tyttö hehkutti "Minä saan Elsa-kakun, minä saan Elsa-kakun!..." Ihania pikkuisia.


Prinsessahahmo on leikattu kartongista ja liimattu sokerimassalevyyn. Jos teet kuvan syötävästä paperista, tulee koristeestakin syötävä. 




Lisäksi retro-henkisiä pikkuleipiä. Pinta on kaulittu vaahtokarkkimassasta, pikkuleipäohjeen löydät täältä. Löysin kellarista vanhoja tasseja, jotka puunasin oksaalihapolla ja yhdistelin kakkupaperin ja "yks-risti-kaks" muffinipaperien kanssa. Nuo Ikean edulliset STELNA-mukit ovat muuten tosi monikäyttöisiä.