Nekkuomenat

Olen joskus maistanut tikkariomenoita Turun keskiaikaisilla markkinoilla. Hauska ja terveellisempi herkku, yksinkertaisuus yksinkertaisesti toimii. Etenkin joulunaikaan kauppojen omenatarjonta on laaja ja mikä parasta, saatavilla on myös kotimaisia jouluomenoita. Pienet maukkaat omenat sopivatkin parhaiten nekkuomenoiksi. Pinnalle ripottelin poksusokeria.

Nekkuomenat

kotimaisia pieniä omenoita
2 dl kermaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl muscovadosokeria
nokare voita

vahvoja tikkaritikkuja
poksusokeria


Pese omenat. Keitä sokeri ja kerma kinuskiksi. Testaa välillä kovuutta jäähdyttämällä pisara kinuskia lautasella. Valmis kinuski saa mennä melko kovaksi. Lisää lopuksi joukkoon nokare voita.

Tikuta omenat ja pyöräytä ne kinuskissa. Ripottele pinnalle poksusokeria.

*****

Appelsiinitryffelit

Lapsuuden jouluherkku, tryffelit, joita äitikin teki jouluisin. Äidin reseptiä en ole löytänyt mutta muistan hänen käyttäneen ainakin kookosrasvaa. Perinteiset tryffelit pyöritellään kaakaojauheessa mutta tryffelit voi koristella monella tapaa. Maustoin massan appelsiinilla ja kuorrutin valkosuklaalla.

Appelsiinitryffelit

1 muna
1 dl erikoishienoa sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
200 g kookosrasvaa
1/3 raastettua appelsiinin kuorta

valkosuklaata
kimallesokeria


Sulata kookosrasva. Sekoita kaakaojauhe ja sokeri keskenään ja vatkaa munan kanssa vaahdoksi. Lisää sulatettu, jäähtynyt rasva ja vatkaa hyvin. Pyörittele seoksesta palloja. Jäähdytä pallerot hetki pakastimessa, sulata tällä välin valkosuklaa. Dippaa kylmät tryffelit sulassa suklaassa ja koristele ne kimallesokerilla.

*****

Suklaakurssilla

Ihanaa! Pääsin eilen MBakeryn ja Confetin järjestämälle suklaakonvehtikurssille MBakeryn tiloihin. Mielettömiä herkkuja oli vitriini pullollaan ja ilmapiirissä upea positiivinen vire. Muutama tunti vierähti nopeasti ja oli hienoa temperoida ammattilaisen opastuksella. Tulossa siis konvehtipostauksia, kunhan ensin saan tarvikkeet haalittua kasaan. Ensinälkään tässä kuitenkin konvehtitäytteen ohje, joka toimii myös kakun täytteenä ja jota on helppo varioida.

Marjaisa tryffelitäyte:

400 g laadukasta suklaata (tumma, maito tai valkoinen)

170 g marjapyrettä maun mukaan

90 g voita

Sulata suklaa mikrossa. Kiehauta marjapyree kattilassa ja sekoita suklaaseen. Lisää joukkoon kuutioitu voi ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä paksummaksi, jos käytät kakkujen täytteenä.

P.S. Valkosuklaa-passion oli taivaallista!