Valkosipulia

Meillä on kasvanut joka vuosi valkosipulia puutarhassa mutta sato on jäänyt aina liian vähäiseksi. Osin johtuu siitä, että käytämme valkosipulia paljon, osin taas siitä että valkosipulipenkki on ollut liian kuivassa paikassa. Tänä syksynä perustimmekin uuden valkosipulimaan kasvihuoneen viereen. Muutama viikko sitten istutimme penkkiin useamman Ljubasha -sipulin kynnet sekä omasta sadostamme tuntemattoman lajikkeen muutaman suurimman sipulin sekä itusilmuja. Pari päivää sitten istutin vielä muutaman Messidorin lavan kaulukseen, josta voin ne sitten tarvittaessa keväällä siirtää sopivammalle paikalle. Itse pidän, että valkosipulin kynnet ovat suuria ja voimakkaan makuisia, kuten talvivalkosipulit yleensä ovat. No ainakin istukkaat olivat komean kokoisia! 

Lämmittävään valkosipuli-kookoskeittoon valkosipulit ja perunat kypsennetään uunissa paahtamalla. Keittoon makeutta tuo hunaja ja happoa sitruunamehu. Tarjoa valkosipulikeitto herkullisen vastapaistetun valkosipuli-naan leivän kera. Molemmat ohjeet ovat vegaanisia.

Hunajalla maustettu

Valkosipuli-kookoskeitto

(vegaaninen)

2 rosamunda perunaa (yht. n. 450g)

5 isoa valkosipulia

1 sipuli

oliiviöljyä

8 dl vettä (tai kasvislientä)

2 tl hunajaa

1,5 dl kookoskermaa

4 rkl sitruunamehua

tuoretta persiljaa

(suolaa)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kääri kokonaiset perunat folioon tai laita valurautapataan kannen alle kuumaan uuniin. Lisää puolen tunnin jälkeen valkosipulit kokonaisina, joko folioon käärittynä tai pataan kannen alle. Kypsennä perunoita ja valkosipuleita vielä n. 1/2 tuntia, kunnes ne ovat kypsän pehmeitä.

Kuullota pilkottu sipuli kattilassa tilkassa oliiviöljyä. Kuori hieman jäähtyneet perunat ja perkaa kynnet valkosipuleista. Lisää ne kattilaan. Lisää vesi / kasvisliemi ja kuumenna. Lisää hunaja, sitruunanmehu ja kookoskerma. Surauta sileäksi sauvasekoittimella. Lisää lopuksi tarvittaessa suola sekä hienonnettu persilja.

Valkosipuli-naan

(vegaaninen)

6,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl kuivahiivaa

2 dl lämmintä vettä

2 dl vegaanista jugurttia

1 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

Voiteluun:

4 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi

Sekoita kulhossa 2 dl jauhoja, kuivahiiva ja leivinjauhe. Lisää 2 dl lämmintä vettä sekä jugurtti. Sekoita tasaiseksi. Lisää suola, oliiviöljy ja loput jauhot (4,5 dl) osissa hyvin vaivaten. Kun taikina on kimmoisaa, jätä se kohoamaan liinan alle 1/2 -1 tunniksi.

Kun taikina on kohonnut, jaa se neljään osaan pellille ja taputtele noin 1 cm vahvuisiksi leiviksi. Jätä nousemaan liinan alle 1/2 tunniksi.

Murskaa valkosipulinkynsi ja sekoita se oliiviöljyn kanssa. Voitele kohonneet leivät valkosipuliöljyllä ja paista leipiä uunin alatasossa 220 asteessa noin 15-20 minuuttia.

*****

Valmistujaiskakku

Pitkästä aikaa kakkuhommia! Sain pyynnön tehdä valmistujaskakut reilulle 40:lle hengelle ja koska erityisesti ei toivottu fantasiakakkua, halusin jättää överimakean sokerimassan pois.
Syreenit kukkivat poikkeuksellisen varhain, joten oiva tilaisuus käyttää niitä koristelussa. Aidot kukat ovat kauneimpia ja herkimpiä kakunkoristeita mitä tiedän.

Neljäkerroksisiin kakkuihin tein täytteeksi vadelmamoussen kermasta, tuorejuustosta sekä vadelmista. Kakun kuorrutin sokerikreemillä (voikreemillä), josta osan värjäsin vaaleanpunaiseksi. Näin sain kakun reunaan "liukuvärjäyksen". Gluteeniton pohja on perunajauhoista, joka on muuten kakkupohjana erityisen kuohkea ja suussasulava.
Kakkupohjan ohje löytyy helposti yläpalkista ja täältä.

Kakkujen koristelussa käytin syreenin kukkia, orvokkia ja pelargoniaa. 

Käytä kakuissa vain itsekasvatettuja tai luomukukkia. Ulkolaiset kukat voivat sisältää voimakkaitakin kasvunsäätely- / torjunta-aineita. Ja tärkeintä: Tunnista kasvi varmasti ja ole varma kukkien syötävyydestä. Myrkyllisten kasvien listan löydät sivuilta:

http://www.hus.fi/sairaanhoito/sairaanhoitopalvelut/myrkytystietokeskus/kasvit/Sivut/default.aspx

Pizza guacamole

Tämä "guacamole" on huippuhelppo herkku, siihen voit dippailla ruiskeksejä, nachoja tai sellerinvarsia ja se sopii myös hyvin pizzan täytteeksi.
Tässä helppo ja nopea pizzaohje.

Aura-guacamole:

2 avokadoa
1/2 pkt Aurajuustoa
1 mieto chili
2 valkosipulinkynttä
3 rkl limen tai sitruunanmehua
2 rkl smetanaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Hienonna chili ja valkosipulinkynnet. Survo kypsät avokadot tahnaksi. Kaada päälle sitruunanmehu. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Voit myös valmistaa tahnan esim. sauvasekoittimella. Tällöin siitä tulee sileämpi ja voimakkaammin chilin makuinen.

Pizza Guacamole:

n. 3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 pss kuivahiivaa
(1 tl sokeria ks. ohje)
1,5 dl lämmintä (melkein kuumaa)
rkl oliiviöljyä
1/2 tl hienoa merisuolaa

2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl oliiviöljyä
n. puolet guacamolesta (ks. edellä)
80 g juustoraastetta (esim. emmental)
15 cm purjosipulia
(40 g Aurajuustoa)
muutama kirsikkatomaatti
mustapippuria myllystä

Valmista pizzapohja. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Lisää sokeri ja lämmin vesi. Lisää loput jauhot, oliiviöljy ja suola. Vaivaa hyvin ja jätä lämpimään kohoamaan. Parhaan pohjan saat kun kylmäkohotat taikinan jääkaapissa seuraavaan päivään. Jätä tuolloin sokeri pois. Sokeri nopeuttaa taikinan nousemista kun haluat valmista nopeammin.

Valmista guacamole. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Kauli kohonnut pohja ohueksi. Lisää täytteet; levitä pohjalle tomaattipyre+oliiviöljy. Levitä tämän jälkeen guacamole. Lisää juustoraaste ja murennettu Aura-juusto. Suikaloitu purjosipuli ja halkaistut kirsikkatomaatit. Rouhi päälle mustaapippuria.

Paista 250 asteessa uunin alaosassa n. 10 min.

Special-pizzapohjan ohjeen löydät täältä ja kesää odotellessa ohjeen pallogrillipizzaan täältä.

Kurpitsamarmeladi ja kurpitsakorput

Valmistin aikaisemmin kurpitsakakkua, loppu kurpitsa päätyi marmeladin muotoon. Kurpitsakakkua tehdessäni suoristin kakun reunat, näistä leikatuista paloista kuivatin korppuja. Ihania korppuja vaikka juurikin tuon marmeladin ja teekupposen kanssa.

Kuivata kakkupohjasta leikattuja paloja kiertoilmalla, luukku raollaan n. 50 asteessa, kunnes ovat kuivia. Aikaa tähän kuluu muutama tunti.

Kurpitsa-appelsiinimarmeladi:

500 g kurpitsaa pieneksi kuutioituna
1 appelsiinin kuori ja mehu
300 g sokeria

Keitä aineksia kattilassa, kunnes seos on hillomaisen paksua. (Aikaa tähän menee noin tunti.) Purkita puhtaaseen astiaan ja jäähdytä.