19.4.2015

Pizzaa ja hampurilaiskakkua!

Testissä Revol Basalt -sarjan pizzalautanen. Sarja ei tosiaan ole suotta ammattilaisenkin suosima, lisäksi että se on hyvän näköinen, on se äärimmäisen monikäyttöinen. Lautanen kestää mm. pakastuksen ja uunin. Koodilla: JAUHO2015 saat nyt 10% alennuksen tilauksestasi Viinitarvikekaupasta!

Paistoin pizzan suoraan lautasella uunissa, saattaisin jopa kokeilla lautasta grillipizzan paistamisessa grillissä.

Yllätyskakun teosta jääneistä keskipaloista kokosin lautaselle myös makean hampurilaiskakun.


Kylmäsavulohipizza. Tillikreemiä, kaprista ja rucolaa.

Special pizzapohja:

1,5 prk rahkaa
2 dl vettä
1,5 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
2 rkl herkkutattijauhetta (voimakkaampi maku mustatorvisienestä)
30 g ruskistettua voita
4,5 - 5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa

Lämmitä vesi/rahkaseos, lisää kuivahiiva ja sokeri. Lisää sienijauhe ja jauhot, loppuvaiheessa vaivausta suola ja ruskistettu voi. Kohota kaksinkertaiseksi tai jääkaapissa seuraavaan päivään.


Pizzakastike:

prk tomaattimurskaa (Mutti Polpa)
3 tl tomaattipyrettä
1,5 dl vettä
1/2 suippopaprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
0,5 tl suolaa
2 tl hunajaa
0,5 dl oliiviöljyä

Kuullota hienonnettu sipuli. Lisää pilkottu paprika, tomaattipyree ja -murska, vesi ja mausteet. Keitä hiljalleen n. 20 min. Poista laakerinlehti, lisää oliiviöljy ja surauta sileäksi. Toimii myös pastakastikkeen pohjana.

Tillikreemi:

smetanaa tai turkinjugurttia
hienonnettua tilliä
sokeria
mustapippuria
suolaa
sitruunanmehua
(maitoa notkistamiseen)

Entrecote-pizza. Bearnaise-kastiketta ja rucolaa.

Laita lautanen uuniin ritilälle alatasolle ja kuumenna uuni vähintään 250 asteeseen. "Sujauta" pizza jauhojen ja esim. toisen lautasen avulla kuumalle pizzalautaselle. Paista kuumassa uunissa alatasolla (10-12 min)

Entrecotepizzassa lihasiivut on paistettu kuumalla pannulla voissa pikaisesti molemmin puolin ja lisätty bearnaisekastikkeen kanssa pizzaan vasta uunin jälkeen. Suosikkijuustoja pizzaan Emmental ja Västerbotten.


Hampurilaiskakku

Hillotut omenat:

omenalohkoja
voita
sokeria
tilkka vettä
kanelia

Paista omanalohkoja voissa pannulla, lisää sokeria, tilkka vettä ja hauduta kypsäksi. Mausta kanelilla.

"Kardemummamajoneesi":

2 valkuaista vaahdotettuna
200 g Philadelphiajuustoa
2 rkl tomusokeria
1,5 tl jauhettua kardemummaa

Vaahdota valkuaiset. Lisää joukkoon tomusokeri ja tuorejuusto. Mausta kardemummalla.

Kanelimantelilastut:

50 g mantelilastuja
nokare voita
2 rkl sokeria
tilkka vettä
ripaus kanelia

Paahda mantelilastuja voissa pannulla, lisää sokeria ja tilkka vettä, paahda kunnes seos on kullanruskeaa ja irtonaisen oloista. Mausta kanelilla.

Vadelmakastike:

vadelmia soseutettuna (tarvittaessa kiehautettu)
(sokeria)




15.4.2015

Yllätyskakku





Tähän kakkuun jemmasin suklaarakeita. Pohja oli pistaasinmakuista kakkupohjaa, täytteenä pistaasikreemi. Paista kaksi pohjaa, niin saat riittävästi korkeutta kakkuun.
Kakun kanssa kastikkeena tarjosin soseutettuja vadelmia taittamaan rasvaisuutta ja tuomaan raikkautta.

Pistaasikakkupohja (18cm vuoka):

3 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl karkeasti jauhettua pistaasia (1/2 200g pussista)
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
5 tippaa karvasmantelia
(vihreää väriainetta)



Pistaasikreemi:

100 g Flora Kultaa
1,5 dl tomusokeria
0,5 dl perunajauhoja
1 dl jauhettua pistaasia (1/2 200g pussista)
2 rkl sitruunanmehua
(keltaista väriä)


Kakun kokoaminen:

Ota jokaisesta kakkulevystä keskeltä esim lasin kanssa "reikä". Jätä ylimmäinen kerros ehjäksi. Kostuta maltillisesti ja käytä kiinteämpää täytettä esim. kreemiä. Kaada koloon sisälle "yllätykset" ennen viimeisen kerroksen lisäämistä. Kakun kuorrutin tavallisella kreemillä ja koristeena on rouhittuja pistaasipähkinöitä. Tarjoa esim. vadelmakastikkeen kanssa.




Purjo-perunakeitto



Yksinkertainen klassikko jonka voi tarjota kuumana tai kylmänä. Jos tarjoat sopan kylmänä, lisää nesteen määrää ja ripaus suolaa. 
Tähän versioon lisäsin tomaattipyrettä, käytä vain purjon valkoinen osa, niin saat kauniimman värisen, pehmeän makuisen keiton.
Tarjoa keiton kanssa esim. simppeleitä lohitikkuja. Helposti ja edullisesti ruoka isommallekin porukalle.

Punainen vichysoisse

4-5 rosamundaa (n.1kg)
voita tai öljyä
400 g purjon valkoista osaa
n. 1,5 l kanalientä
2 tl tomaattipyrettä
rkl valkoviinietikkaa
valkopippuria
2 dl kermaa
ruohosipulisilppua

Kuullota perunat ja purjot nopeasti voissa tai öljyssä. Lisää kanaliemi ja keittele kypsäksi. Lisää tomaattipyree sekä viinietikka ja soseuta keitto blenderillä tai sauvasekoittumella. Lisää kerma sekä jauhettu valkopippuri. Korista annokset hienonnetulla ruohosipulilla.

Lohitikut


Valmiita voitaikinalevyjä
kylmäsavulohta
kananmunaa voitelemiseen
seesaminsiemeniä koristeluun

Leikkaa voitaikinalevyt pitkittäin kahteen osaan. Asettele pinnalle kylmäsavulohisiivut ja kierrä korkkiruuveiksi. Voitele munalla ja ripota pinnalle seesaminsiemenet. Paista 200 asteessa n. 20 min.
Tikut voit leipoa myös voisarvien ohjeella!