Pizza guacamole

Tämä "guacamole" on huippuhelppo herkku, siihen voit dippailla ruiskeksejä, nachoja tai sellerinvarsia ja se sopii myös hyvin pizzan täytteeksi.
Tässä helppo ja nopea pizzaohje.

Aura-guacamole:

2 avokadoa
1/2 pkt Aurajuustoa
1 mieto chili
2 valkosipulinkynttä
3 rkl limen tai sitruunanmehua
2 rkl smetanaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Hienonna chili ja valkosipulinkynnet. Survo kypsät avokadot tahnaksi. Kaada päälle sitruunanmehu. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Voit myös valmistaa tahnan esim. sauvasekoittimella. Tällöin siitä tulee sileämpi ja voimakkaammin chilin makuinen.

Pizza Guacamole:

n. 3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 pss kuivahiivaa
(1 tl sokeria ks. ohje)
1,5 dl lämmintä (melkein kuumaa)
rkl oliiviöljyä
1/2 tl hienoa merisuolaa

2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl oliiviöljyä
n. puolet guacamolesta (ks. edellä)
80 g juustoraastetta (esim. emmental)
15 cm purjosipulia
(40 g Aurajuustoa)
muutama kirsikkatomaatti
mustapippuria myllystä

Valmista pizzapohja. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Lisää sokeri ja lämmin vesi. Lisää loput jauhot, oliiviöljy ja suola. Vaivaa hyvin ja jätä lämpimään kohoamaan. Parhaan pohjan saat kun kylmäkohotat taikinan jääkaapissa seuraavaan päivään. Jätä tuolloin sokeri pois. Sokeri nopeuttaa taikinan nousemista kun haluat valmista nopeammin.

Valmista guacamole. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Kauli kohonnut pohja ohueksi. Lisää täytteet; levitä pohjalle tomaattipyre+oliiviöljy. Levitä tämän jälkeen guacamole. Lisää juustoraaste ja murennettu Aura-juusto. Suikaloitu purjosipuli ja halkaistut kirsikkatomaatit. Rouhi päälle mustaapippuria.

Paista 250 asteessa uunin alaosassa n. 10 min.

Special-pizzapohjan ohjeen löydät täältä ja kesää odotellessa ohjeen pallogrillipizzaan täältä.

Kurpitsamarmeladi ja kurpitsakorput

Valmistin aikaisemmin kurpitsakakkua, loppu kurpitsa päätyi marmeladin muotoon. Kurpitsakakkua tehdessäni suoristin kakun reunat, näistä leikatuista paloista kuivatin korppuja. Ihania korppuja vaikka juurikin tuon marmeladin ja teekupposen kanssa.

Kuivata kakkupohjasta leikattuja paloja kiertoilmalla, luukku raollaan n. 50 asteessa, kunnes ovat kuivia. Aikaa tähän kuluu muutama tunti.

Kurpitsa-appelsiinimarmeladi:

500 g kurpitsaa pieneksi kuutioituna
1 appelsiinin kuori ja mehu
300 g sokeria

Keitä aineksia kattilassa, kunnes seos on hillomaisen paksua. (Aikaa tähän menee noin tunti.) Purkita puhtaaseen astiaan ja jäähdytä.

Kurpitsakakku

Keittiössä pitkään möllöttänyt kurpitsa on odottanut sitkeästi käsittelyä ja pääsi nyt mm. kakun raaka-aineeksi. Tein pohjan mukaillen porkkanakakun ohjetta.
Ohjeen mukaan valmistetusta täytteestä saat kahteen kakkuväliin + pinnalle kuorrutuksen. Jos haluat porkkanakakun tapaan kakkuun pelkän kuorrutteen, kannattaa kuorrutuksen ohje puolittaa.

Koristelin kakun maltillisesti halloween-henkeen. Halloweenimman kakun ja
koristeluun sopivan leikkiveren ohjeen löydät täältä!

Appelsiini-kurpitsakakku:

500 g kurpitsaa raastettuna
100 mantelirouhetta (tai muuta pähkinää)
1 appelsiinin raastettu kuori
4 munaa
100 g sulaa voita
1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 ml neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa

kostutukseen appelsiinimehua

kuorrutus + täyte:

100 g voita
3 dl tomusokeria
400 g Philadelphia-tuorejuustoa
2 tl appelsiinin raastettua kuorta

Raasta kurpitsa hienoksi raasteeksi. yhdistä kuivat aineet. sekoita kurpitsaraasteeseen munat, appelsiinin kuoriraaste, rasvat ja lopuksi kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi, älä vaivaa.
Paista n. 175 asteessa n. 40 - 50 min. Kokeile kypsyyttä puutikulla.

Valmista kuorrute vatkaamalla voi ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon appelsiinin kuoriraaste sekä tuorejuusto.

Leikkaa jäähtynyt pohja ja täytä välit kuorrutteella. Kostuta kerrokset tuoreella appelsiinimehulla.

Kakun reunapaloista kuivatin kurpitsakorppuja ja korppujen kaveriksi tein kurpita-appelsiinimarmeladia. Niiden ohjeen löydät täältä!

Halloweenkakku

Leikkiverta ja halloweenia!

Kurpitsan muotoisen halloween-kakun täytteenä on vadelmamousse (kannattaa tehdä tuplana) ja pohjassa käytetty kaakaojauhetta. Kakku on ensin ladottu pyöreään kelmulla vuorattuun kulhoon hyytymään, tämän jälkeen keikautettu ja muotoiltu hieman veitsellä. Pintaan kreemi ja päälle kaulittu sokerimassa. Varjostukset sokerimassaan saa kivasti siveltimellä ja kuivalla tomuvärillä, jota voi myös sekoittaa keskenään. Hämähäkit ovat saaneet karvansa elintarvikeliimalla kiinnitetystä tummasta muscovado ruokosokerista. Veri on punaisella pastavärillä värjättyä muscovadosiirappia. Scary!!

"Veri":

Dansukker muscovadosiirappia

punaista pastaväriä

Toisenlaisen halloweenkakun ohjeen löydöt täältä!