Mustaa pitsiä

Kakku 60-vuotis juhliin. Tiedossa oli, että kattauksessa on mustaa pitsiä, valkoista ja vaaleanpunaista. Wonder Cakesin valmiiksi musta sokeripitsijauhe toimi siis tässä hyvin.

Täytteenä on runsaasti paahdettua valkosuklaamoussea sekä puolukkaglögihyytelöä kahdessa välissä. Pohjana 26 cm sokerikakkupohja, kostutettuna maidolla. Sokerimassan alla on perus kreemi Flora Kulta-margariinista, tomusokerista ja sitruunasta.

Glögitäyte:

3 dl Marlin perinteistä glögitiivistettä

2 dl vettä

1 dl survottua puolukkaa

3 rkl maizenaa

5 liivatetta

Sekoita glögijuoma, puolukkasurvos ja maizena keskenään. Kuumenna ja keitä hiljalleen pari minuuttia samalla sekoittaen. Lisää joukkoon liotetut liivatteet. Jäähdytä välillä sekoittaen.

Valkosuklaatäyte:

3 dl kuohukermaa

7 liivatetta

2 prk (a 2,5dl) Flora Vanillaa 

100 paahdettua valkosuklaata

1 rkl Dansukker tummaa muscovadoruokosokeria

Rouhi valkosuklaa ja paahda se 175 asteessa n. 5 minuuttia. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna kerma ja sekoita siihen liivatteet. Siirrä seos blenderiin, lisää valkosuklaa ja sekoita sileäksi. Vispaa vanillat ja yhdistä hieman jäähtyneen liivateseoksen kanssa. Hyydytä seosta hetki esim. pakastimessa. Kun seos alkaa hyytyä, vatkaa se vielä sileäksi ja kokoa kakku irtoreunaa tai reunakalvoa käyttäen. Anna hyytyä seuraavaan päivään. 

Pienempään kakkuun tuli ympärille sokeripitsi ja pinnalle pienellä ruusumuotillla tehdyt sokerimassaruusut.

*****

Sokeripitsiä piparkakkuihin

Sokeripitsiä voit käyttää vaikka pipareiden koristelussa! Liimaa sokeripitsi pikkuleivän pintaan elintarvikeliimalla. Tee syötävä kuusenkoriste kiinnittämällä kaksi piparia yhteen pikeerillä tai suklaalla jätä väliin pätkä nauhaa / narua! 

Tämän helpon pipariohjeen löysin mieheni isoäidin vanhasta leivontaohjevihkosta vuodelta 1947. Runsaskuituiset ohrajauhot toimivat piparitaikinassa hyvin. Johtuneeko siitä, että sitkoa ei muodostu niin paljon.

Hiljan piparkakut

100 g sokeria (reilu dl)
1 muna
100 g voita
3,5 dl ohrajauhoja
1 tl kanelia
1 tl soodaa

Vaahdota sokeri ja kananmuna. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon voisula ja jauhoseos. Sekoita tasaiseksi. Anna jähmettyä kylmässä väh. 2 tuntia. Kaaviloi taikina ja ota muotilla piparkakkuja. Paista n. 200 asteessa n. 8 min.

Sokeripitsijauhe ja -muotti.

Rippikakku

Täytteenä puolukka-ja kinuskimousse.

Puolukkamousse (2-3:een 28 cm väliin):

400 g puolukoita

1 dl sokeria

7 liivatelehteä

vaniljasokeria

3 prk Flora Kuohua (Vispiä)

Keitä puolukkoita (tai kuumenna mikrossa) sokerin kanssa niin, että saat mehun hyvin irti. Paseeraa siivilän läpi, säästä kuoritahna. Liota kuumaan puolukkamehuun liivatteet. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon melko jäähtynyt liivatemehu nauhana. Sekoita puolukankuorisose vaahtoon.

Kinuskimousse (2-3:een 28 cm väliin)

1 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

2 prk Flora Kuohua (Vispiä)

vaniljasokeria

Kaada sokeria ja 2 dl kuohukermaa kattilaan ja keitä kinuskiksi. Jäähdytä ja vispaa kinuski vaahdoksi.

Vispaa Flora Kuohu vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaahdotettu kinuski.