10.2.2015

Kasaripalat

Makeanhimo yllätti ja mikä onkaan aina varma tyydyttäjä; espresso ja suklaa. 
Tällä kertaa perinteiseen 80-luvun retrotyyliin:


Mokkapalat


4 munaa
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
100 g sulatettua voita
prk (120 g) smetanaa

Kuorrutus:

250 g tomusokeria
rkl kaakaojauhetta
30 g voita sulatettuna
n. 4 rkl vahvaa espressoa (tuplamitalla single)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita vaahdon joukkoon smetana, jauhoseos ja voi vuorotellen. Jauhoissa kannattaa muuten käyttää siivilää tai jauhotinta, näin taikinasta tulee kuohkea. Paista 200 asteessa juuri ja juuri kypsäksi, 15 - 20 min. (Sopivan kokoiseksi todettu paistoastia oli ainakin 37 x 24 cm irtopohjavuoka.) Kuorruta jäähtyneenä. Toimii.

8.2.2015

Liitutaulukakku




Vuosia täyttävälle opettajan juhlien teemana oli "vanhan ajan koulupäivä". Hänelle syntyi tällainen liitutaulukakku vadelmakerma-täytteellä.





Runebergin tortut




Näissä runebergintortuissa maistuu Madeira ja ne on paistettu espressokuppeihin.

175 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl korppujauhoja
1 dl hasselpähkinärouhetta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl turkinjugurttia
muutama tippa karvasmanteliöljyä
tl kardemummaa
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl kanelia

pakastevadelmia
Madeiraviiniä kostutukseen

vadelmahilloa

1 dl tomusokeria
sitruunamehua

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita vaahdon joukkoon turkinjugurtti ja karvasmanteli. Nostele joukkoon kuivat aineet.
Kokoa voideltuihin, jauhotetuihin kuppeihin; lusikallinen taikinaa sitten muutama tuore vadelma ja taas lopuksi taikinaa. Paista n. 175 asteessa 20 - 25 min.
Sekoita tomusokerista kuorrute. Kaiverra kypsiin torttuihin keskelle kolot. Kostuta 1-2 tl Madeiraa. Pursota sisälle vadelmahilloa. Koristele hyvin jäähtynyt pinta sokerikuorrutteella.


Oranssit sämpylät

Tomaatti-parmesaanisämpylät


5 dl vettä
pss kuivahiivaa
1,5 rkl sokeria
pieni prk tomaattipyrettä
n. 50 g raastettua parmesaania
sopivasti (+- 10 dl) vehnäjauhoja
1/2 dl paahdettua sipulia
1/2 dl oliiviöljyä
2 tl suolaa

Vaivaa hyvin. Anna kohota vähintään 1/ tuntia. Leivo tai lusikoi sämpylöiksi ja kohota uudestaan. Paista n. 200 asteessa 20 - 30 min. Kokeile esim. tomaattikeiton kanssa, pinnalle voit sipaista kinuskivoita (=pähkinävoi):

Kinuskivoi:

150 g voita
(suolaa)

Ruskista 50 g voista pannulla kauniin ruskeaksi. Sekoita hieman jäähtynyt ruskistettu voi pehmeän lopun voin joukkoon. Tarvittaessa mausta hyvällä suolalla. Tummuutta ja paahteista makua voit säädellä voin paahtoasteella sekä ruskistetun voin osuudella.