8.11.2014

Vinyylikakku


~50-luvun parhaat~


60-vuotiaalle ilopillerityttöselle tein levysoitinkakun. Aihe oli vapaa ja koska musiikki on aina ollut hänelle osa elämää ja Topi Sorsakoski lähellä sydäntä, uskoin tämän osuvan. Ja niin osuikin. :) Kiitokset siitä! Gluteenittomien kakkujen täytteinä karpalohillo ja rahkalla höystetty kinuskikerma. "Vinyyli" värjätty mustalla elintarvikespraylla, josta tuli mukavasti pintaan myös kimallusta.








                       

23.3.2014

Risottoja

Ihana herkku. Risotto. Oli sitten mausteena sienet, yrtit tai parsa, aina ehdottomasti parmesania, oliiviöljyä ja myös voita. Keitä kasvis- tai lihaliemi itse tai valmista fondista. Jätä risotto melkein "liian löysäksi". Huomaat, että se väkisinkin hieman paksunee tarjoiltaessa.

(Tämänhetkinen) lemppari valkosipuli-persiljarisotto ja aivan loistavaa oli myös tämä sahrami-salviarisotto. Tarjoa halutessasi risoton kanssa laadukkaita lisukkeita, paistetuja kanttarelleja, salviarisoton pinnalla esim. voissa paistettua maksaa ja persiljarisoton kanssa esim. laadukasta nopeasti paistettua kalaa. Toimivat kyllä ehdottomasti ilmankin. :)





Sahrami-salviarisotto (5:lle)

1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
30 g voita + oliiviöljyä
5 dl Arborio-riisiä
3 dl valkoviiniä (tai kuivaa hyvää omenasiideriä)
1-1,5 l kanalientä (tai kasvis)
2 rkl balsamicoa
1/2 pss sahramia (a 0,5g)
nippu salviaa rouheasti hienonnettuna
120 g parmesania
nokare voita lopuksi

koristeeksi parmesania, rouhittua mustapippuria, oliiviöljyä, tuoretta salviaa

Hienonna sipulit riisinjyvän kokoisiksi. Laita pannulle (esim vokkipannu) voin ja oliiviöljyn kanssa. Kuullota rauhassa muutama minuutti. Lisää riisi ja kuullota pari minuuttia, älä ruskista. Lisää puolet viinistä. Kypsyttele ja sekoittele koko ajan. Lisää loput viinistä ja jatka kunnes melkein kaikki imeytynyt riisiin. Lisää balsamico. Jatka samoin kanaliemen kanssa. Lisää melko loppuvaiheessa sahrami. Kun riisi on juuri ja juuri sopivan kypsää, vielä purutuntumaa, ja koostumus löysää, lisää parmesani ja salvia sekä nokare voita tuomaan kiiltoa. Tarjoa heti.


Valkosipuli-persiljarisotto (5:lle)

4 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
30 g voita + oliiviöljyä
5 dl Arborio-riisiä
3 dl valkoviiniä (tai kuivaa hyvää omenasiideriä)
1-1,5 l kana-, liha- tai kasvislientä
reilu nippu persiljaa hienonnettuna
120 g parmesania
nokare voita lopuksi
(tai halutessasi Mascarpone-juustoa lopuksi)

koristeeksi parmesania, rouhittua mustapippuria, oliiviöljyä, tuoretta persiljaa









Fannyn 3-v kakku

Toivottiin Stellaa, Nasua ja prinsessaa. Vadelmakuppikakuilla koristeltu puolukka-kinuskikakku. Kuppikakkujen kuorrutteena tuorejuusto-tomusokerikreemi.







Basilika-valkosuklaakakku




Muropohjasta poiketen pohjana kolmen munan tavallinen kakkupohja.

Täyte:

2 dl kuohukermaa (kuumenna)
+ 130 g valkosuklaata (sulata joukkoon)

4 dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 prk Philadelphia -tuorejuustoa
2 rkl sokeria

1/2 dl maitoa
+ 2 ruukkua basilikaa (sauvasekoittimella hienoksi)
ripaus kanelia

Kuumenna kerma ja sekoita joukkoon rouhittu valkosuklaa. Sulata tasaiseksi.
Vaahdota toinen osa kermaa. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokeri.
Surauta basilika hienoksi sauvasekoittimella maidon avulla. Yhdistä ainekset ja kaada irtopohjavuokaan kostutetun kakkupohjan päälle. Hyydytä kylmässä muutama miel. seuraavaan päivään.

Koristele tuoreilla mansikoilla, basilikan lehdillä ja balsamicosiirapilla.





Tuulihattuja

Auraisella Waldorfin salaatilla täytetyt tuulihatut







Tuulihatut ovat erittäin monikäyttöisiä ja yksinkertaisiakin tehdä, kun vain muistaa vatkata ja paistaa huolellisesti. Tein suolaisen täytteen, Waldorfin salaattia, johon lisäsin myös makeaa palsternakkaa sekä sinihomejuustoa. 


Tuulihattutaikina: 

(pieniä n. 35 kpl)

2 dl vettä
100 g voita tai margariinia
1,5 dl vehnäjauhoja
3 munaa

Kiehauta vesi ja rasva metallikattilassa. Lisää jauhot yhdellä kertaa kiehuvaan nesteeseen ja sekoita koko ajan, kunnes taikina irtoaa reunoista.
Anna taikinan jäähtyä ja vatkaa sitten munat joukkoon yksi kerrallaan huolellisesti. 
Pursota tai lusikoi taikinasta (marengin kokoisia) ruusukkeita pellille. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia, älä avaa luukkua paiston aikana!

Vinkki: Laita uunin pohjalle hieman kuumaa vettä, vesihöyry saa tuulihatut nousemaan paremmin.


Waldorfin salaatti:

n. 250 g  juuriselleri
n. 100 g  palsternakka
1 omena (Granny Smith)
1/3 pkt Aurajuustoa
1/2 dl majoneesia
 2 rkl turkinjugurttia
1/2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
rkl sitruunamehua
1/2 tl sokeria
25 g rouhittuja saksanpähkinöitä
1/2 tl suolaa
mustapippuria