18.11.2013

Voita ja sokeria

Mokkamurut



Makean himoon syntyi tällainen resepti:

(24 kpl)

150 g voita
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1,5 dl mantelijauhetta
0,5 dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vahvaa kahvia

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sekoita ainekset keskenään. Pyörittele taikinasta kahta pikkulusikkaa apuna käyttäen palleroita (48 kpl). Asettele pellille ja jätä melko reilusti väliä, koska taikina leviää uunissa keksin muotoon. (Itse tein 3 pellillistä) T-lusikallisesta taikinaa tulee "normaalin" keksin kokoisia, halutessasi tee vieläkin 
pienempiä suupaloja. 
Paista uunissa n. 175 asteessa n. 14 minuuttia. 
Täytä jäähtyneet pikkuleivät mokkakreemillä ja koristele halutessasi tomusokerilla tai vaikka suklaalla.



Mokkakreemi:


75 g voita
150 g tomusokeria
3 rkl vahvaa kahvia


Sekoita pehmeä voi sokerin ja kahvin kanssa.



Muunnelma:

Sitruunamurut:


Mausta taikina kahvin sijasta yhden sitruunan raastetulla kuorella. Käytä nesteenä 1 rkl sitruunamehua tai vettä. Täytä pikkuleivät joko lemon curd -tahnalla tai sitruunakreemillä.


Sitruunakreemi:


75 g voita
150 g tomusokeria
3 rkl sitruunamehua
hieman raastettua sitruunan kuorta



17.11.2013

Synttärikakkuja




Viikonloppuna vietettiin tuttavan 50-vuotispäiviä ja sain tehdä kaakut juhliin. Tein simppelillä idealla "runokakun" ja miljöösen sopi aika osuvasti blogeissakin pyörivä "siat paljussa"-kakku, jota oli ihan pakko päästä kokeilemaan. (Kokosin kakut irtopohjavuoan reunaa apuna käyttäen ja annoin jähmettyä kylmässä ennen kuorruttamista.) 

Täytteenä molemmissa kakuissa mansikka- ja suklaamoussea, sokerimassan alla lisäksi mansikkakreemi, possukakussa pinnalla suklaaganache.





Mansikkamousse:

500g mansikoita
5 dl kuohukermaa
200g tuorejuustoa
6 liivatelehteä
mansikan makuista tomusokeria + sokeria maun mukaan


Suklaamousse:

200 g tummaa suklaata
5 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa




Suklaakuorrute (suklaaganache):

(yhteen 20 cm:n paljukakkuun)

100 g tummaa suklaata
(reilu) 0,5 dl kuohukermaa
10 g voita

Kuumenna kerma. Sekoita joukkoon rouhittu suklaa ja sekoita kunnes sulaa. Lisää joukkoon voi nokareina ja sekoita sileäksi.


Mansikkakreemi:


100 g flora kultaa tai oivariinia
200 g mansikan makuista tomusokeria
1 rkl mansikkamehua (tai maitoa)


------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Possut paljussa -kakku


Laitan vielä erikseen pelkän possukakun ohjeen halk. 20 cm vuuassa tehtyyn kakkuun. Täytteenä toisessa välissä vadelmamousse ja toisessa suklaamousse. (Kuorrutuksen ohje yläpuolella. )Lisäksi tarvitset Royal-suklaata reunoihin. 5 (isoa) levyä riittää alla olevan kuvan mukaiseen asetteluun (korkeus 2,5 palaa).


Kakkupohja 20 cm vuokaan:


4 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta


Suklaamousse:

2 dl kuohukermaa
100 g tuorejuustoa
70 g tummaa suklaata

Vaahdota kerma, jätä hieman löysäksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaa ja sekoita joukkoon.



Vadelmamousse:

1,5 dl kuohukermaa
100 g vadelmia
+ pieni tilkka vettä
1/4 dl sokeria
75 g tuorejuustoa
2 liivatelehteä


Kiehauta vadelmat vesitilkan kanssa. Lisää joukkoon liotetut liivatelehdet. Lisää joukkoon myös sokeri. 
Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää vadelmaseos ja sekoita tasaiseksi.

Kokoa kakku irtopohjareunaa apuna käyttäen, toiseen väliin vadelma- ja toiseen väliin suklaamousse. Anna hyytyä kylmässä vähintään pari tuntia ennen reunojen ja pinnan asettelua.













13.11.2013

Ristiäiskakkuja ja vauvan tossuja

Isänpäiväviikonloppuna tein pienelle Oonalle ristiäiskakun. Toiveena oli nimilaatta ja keltainen väri. Tiesin, että vauva pitäisi juhlassa valkokeltaisia virkattuja "Converseja" ja vanhemmille yllärinä tein sitten "samikset" kakun päälle. Suloisten tennarien ohjeen löysin Pionilaakson sivuilta. Kiitos!






Samana viikonloppuna vietettiin myös isänpäivää. Tein pienen "superiskä" koristeen kakun päälle. Tämä olisi hauska sinisen kakun päällä...



Ristiäisiä ennen, vauvan syntymän jälkeen, vein tietysti rotinoita. (Mummilta opittu ihana perinne.) Tuoreelle isosiskolle pullapojan ja äidille "imetyspullan".






Jonkin aikaa sitten tein pienelle pojalle kerroskakun ristiäisiin. Tossut on tehty silkonimuotilla.





Ja vaaleanpunaiset tennarit...


12.11.2013

Sipsejä lehtikaalista



 

Palmukaalista saa monenlaisia herkkuja ja tämä on niistä ehkä helpoin ja nopein. Sipsit maistuvat sellaisenaan (meillä herkkua myös lapsille) tai ne ovat hieno lisä esim. risottoannokseen.


Lehtikaalichipsit


lehtikaalin lehtiä
pieni tilkka oliiviöljyä (halutessasi esim valkosipulilla maustettua)
pari ripausta hyvää suolaa (halutessasi mieleistä mausteseosta)


Revi lehdet sipsin kokoisiksi paloiksi. Jätä lehtiruodit käyttämättä. Pyörittele lehdet pienessä määrässä öljyä ja mausta suolalla. Levitä lehdet pellille ilmavasti yhdeksi kerrokseksi, kuivata tarvittaessa ne useammassa erässä. Kuivata sipsit kiertoilmalla n. 170 asteessa n. 6 minuuttia, tarvittaessa kääntele välillä. Nam. Ja näitä saakin rouskutella ihan hyvällä omallatunnolla. ;) 


P.S. Onnistuu muuten loistavasti ilman kiertoilmaakin. 




11.11.2013

Syksyn omenoita




Tämä omenapiirakka maistuu paremmalta miltä näyttää. Hidas pitkä kypsennys miedolla lämmöllä tekee omenasta suussasulavan ja aromikkaan jota manteli korostaa hienosti. Omenaa tuskin voi tähän laittaa liikaa. Houkuttelevan annoksen saat, kun rakennat sen lasiin kerroksittain esim. jäätelön kanssa. Parasta hieman lämpimänä tarjoiltuna.

(Tällä ohjeella teet vaihtoehtoisesti kaksi ohutpohjaista omenapiirakka, 
lisää silloin omenan määrää.)

 

 

Hidas omenahyve


4 dl vehnäjauhoja
200 g pehmeää voita
1,5 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta

6 isoa omenaa
5 rkl raparperihilloa
+ sokeri, kanelia ja voita pinnalle


Sekoita taikina ja painele siitä 2/3 voideluun piirasvuokaan. Paista pohjaa 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Levitä esikypsytetylle pohjalle raparperihillo. Levitä hillon päälle viipaloidut omenat. Sirota päälle sokeria, kanelia ja voinokareita sekä loppu taikinasta. Peitä piiras foliolla ja paista miedolla lämmöllä (120 asteessa) vähintään 2 tuntia. 

Tarjoa hieman jäähtynyt hyve lusikoituna jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.